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Topfengitterkuchen saftig

35 Minuten backen.

  • Aus 2/3 des Teiges ein Rechteck ausrollen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech 15 Min. vorbacken.
  • Dann die Fülle darauf verteilen, aus dem Restteig geformte dünne Röllchen als Gitter darüberlegen, mit Ei bestreichen und bei Mittelhitze etwa 30 Min. fertig backen.

    • Nährwert pro Portion

    Detaillierte Nährwertinfos

    Topfengitterkuchen

    Teig

    5 Stk.Eier (mittelgroß)
    280 gKristallzucker
    125 mlPflanzenöl (neutrales)
    125 mlWasser (lauwarm)
    320 gglattes Mehl
    0.5 Pkg.Backpulver

    Topfenmasse

    500 gTopfen (20 % Fett)
    2 Stk.Eier (mittelgroß)
    75 gStaubzucker

    Zubereitung

    1/5

    Rohr auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen, Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier belegen.

    2/5

    Eier trennen.

    etwas flacher aus.

    KategorienKuchenTorten & KuchenVideos

    Ernährungsinformationen

    Ohne Rahmen fällt der Kuchen evtl. Eiklar zu cremigem Schnee schlagen und behutsam unterheben. 30 Minuten in den Backofen schieben. Koch & Ruhezeit

    Zubereitung

    1. Das Backrohr auf 180° vorheizen.
    2. Das Backpulver mit dem versiebte Mehl und mit Thea vermischen und dabei zerbröseln.
    3. Den Zucker mit Vanillezucker, Zitronenschale, Ei und wenn nötig, Sauerrahm beigeben und rasch zu einem Teig kneten.
    4. Alles ca.

      Zubereitungszeit75 min. In einen Spritzsack mit glatter Tülle (Ø 4 mm) füllen und gitterförmig auf den Teig spritzen.

    4/5

    Kuchen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Min. im Kühlen rasten lassen.

  • Für die Fülle: Thea mit Eidotter und Zucker schaumig rühren. Zitronensaft und Schale, Topfen, Puddingpulver, Rosinen und Sauerrahm einmengen.

    Den steifen Schnee von 2 Eiklar leicht unterziehen.

    Topfengitterkuchen

    Zubereitung

    1. Dotter, Staubzucker, Öl und Wasser schaumig rühren.
    2. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
    3. Das Backpulver in das Mehl einsieben und beides in die Dottermasse unterheben. Dotter mit Kristallzucker, Öl und Wasser ca.

      Nun die fertige Topfencreme in einen Spritzsack füllen und gitterförmig auf den Kakao-Boden spritzen.

    4. Das Blech bei 180 °C Heißluft ca. 10 Minuten dickcremig schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermengen und ebenfalls in die Masse rühren.
    5. Zuletzt das Eiklar schaumig rühren und unter die Kakaomasse heben. Mehl und Backpulver in die Dottermasse sieben.

      180 °C gebacken.

    Tipp

    Ein wunderbarer Topfenkuchen, der nach Belieben auch mit Früchten, wie beispielsweise Mandarinen garniert werden kann.

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    Hilfreiche Videos zum Rezept

    Dunkler Topfengitterkuchen

    Zubereitung

    1. Für den Topfengitterkuchen erst den Boden zubereiten.

      Gesamtzeit25 min. Für den Boden zuerst Staubzucker und Dotter miteinander vermengen und beide Zutaten zu einer schaumigen Masse rühren.

    2. Danach während dem Rühren langsam Öl und das lauwarme Wasser hinzufügen.
    3. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben.
    4. Die Topfenmasse gitterförmig auf den Rührteig aufspritzen und den Topfengitterkuchen 35 Minuten bei ca.

      Die Kakao-Boden-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen.

    5. Für die Topfencreme Dotter, Vanillezucker und Staubzucker zu einer schaumigen Masse verrühren und nach und nach den Topfen dazugeben.
    6. Aus dem Eiklar einen steifen Schnee rühren und unter die Topfenmasse heben. Das Eiklar zu Schnee schlagen.

      Das Rezept schmeckt saftig und flaumig zugleich.

    Foto Tsambika

    Bewertung: Ø 4,8 (94 Stimmen)

    Zutaten für 1 Portion

    Zutaten für die Fülle

    Zutaten zum Bestreichen

    Benötigte Küchenutensilien

    Backblech

    Zeit

    100 min.

    Zum Schluss vorsichtig den steifen Schnee einmengen.

  • Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech aufstreichen.
  • Für die Topfenmasse den Topfen, die Dotter, den Staubzucker und ein Packerl Vanillezucker schaumig rühren. Danach den dunklen Topfengitterkuchen aufschneiden und servieren.

    • Tipp

    Der Topfengitterkuchen ist herrlich saftig und sollte bald verzehrt werden.

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    Hilfreiche Videos zum Rezept

    Topfengitterkuchen

    Erstellt von Tsambika

    Der Topfengitterkuchen ist ein geniales Kuchenrezept für die ganze Familie.

    Teig auf das Blech streichen.

    3/5

    Für die Topfenmasse alle Zutaten mit dem Schneebesen glatt rühren. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

    Unsere Tipps

    Gusto-Tipp

    Um einen besonders schönen Rand zu bekommen, haben wir ein größenverstellbares Backblech mit Boden verwendet (siehe Video), man kann aber auch zu einem herkömmlichen Backrahmen greifen.