30 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen, damit das Fleisch nicht so eiskalt auf den heißen Grill kommt.Tipp: wenn die Kräuterblättchen oder der Knoblauch noch am Fleisch anhaften, solltest Du sie mit den Fingern abstreifen, denn sie verbrennen über der heißen Glut nur und werden dadurch bitter.
Ein gängiger Trick ist, mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte des rohen Patties zu drücken. Die hohen Temperaturen verbrennen Speisereste zu Asche. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und etwas Zitronensaft oder Balsamico-Essig reicht oft schon aus, um das Aroma zu heben. Dazu gehören Lachs, Thunfisch, Schwertfisch, Dorade, Wolfsbarsch und Forelle.
Ob die Flüssigkeit tatsächlich einen großen Effekt hat, ist umstritten, die aufrechte Positionierung für eine rundum knusprige Haut ist jedoch unbestreitbar vorteilhaft. Gegrillt werden sie am besten über direkter Hitze, bis eine schöne Bräunung entsteht, und dann in der indirekten Zone fertiggegart. Dabei wird das Hähnchen auf eine halbvolle, geöffnete Bierdose (oder einen speziellen Geflügelhalter) gesetzt und aufrecht in der indirekten Zone des Grills platziert.
Gegrillter Maiskolben ist ein Klassiker. Die angegebenen Zeiten können je nach den oben genannten Bedingungen variieren.
| Grillgut | Dicke / Gewicht | Grillmethode | Geschätzte Zeit | Ziel-Kerntemperatur |
|---|---|---|---|---|
| Rindersteak | 3-4 cm | Direkt (hoch), dann indirekt | 6-12 Min. | 52°C (Rare), 56°C (Medium Rare), 60°C (Medium) |
| Burger-Patty | 2 cm | Direkt (mittel-hoch) | 8-10 Min. | 70°C (durchgegart) |
| Schweinekotelett | 2-3 cm | Direkt (mittel), dann indirekt | 10-15 Min. | 62-65°C |
| Spareribs | Ganze Leiter | Indirekt (niedrig, 110°C) | 4-6 Stunden | ca.
Bei Geflügel sind es vor allem die Brust bzw. Dann wird die Planke in die indirekte Zone verschoben, das gewürzte Fischfilet daraufgelegt und bei geschlossenem Deckel gegart, bis es den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Garnelen, Scampi und andere MeeresfrüchteGarnelen und Scampi sind wie für den Grill gemacht. Er nimmt dabei das feine Raucharoma des Holzes an und kann nicht anhaften oder zerfallen. Miesmuscheln oder Venusmuscheln können in einem speziellen Grillkorb oder einer Grillschale zubereitet werden. Die Koteletts müssen ausreichend fett aber nicht zuu fett sein und der Metzger soll sie nicht zu dünn schneiden, denn sind sie 2-3 cm dick, bleiben sie schön saftig. Lassen Sie sich von unserer Rezeptauswahl für Ihr Grillbuffet inspirieren! Der besondere Grillspaß25 BilderRaffinierter kann man nicht grillen: Hier kommen Rezepte für Cheeseburger, Iberico-Schweineschulter mit Espresso-Szechuanpfeffer-Salz, Kokos-Garnelen, gebackene Süßkartoffeln und mehr. Einfache Rezepte fürs Grillfest23 BilderFürs Grillfest finden Sie hier einfache Rezepte, von knusprigen Schweinebauch-Spießen über Gemüse und Grillkäse in Kräutermarinade bis hin zu Asia-Spareribs und passenden Saucen. Vegetarisch Grillen30 BilderNicht nur Vegetarier lieben unsere Rezepte mit knackigem Gemüse, Nüssen und Käse. Viele Gerichte profitieren von einer Kombination beider Methoden. Trockenwürzmischungen, sogenannte Rubs, bilden beim Grillen eine würzige Kruste. Mit Tipps zum Marinieren, zu Grill-Geräten, gesundem Grill-Genuss, Grillhelfern, zum Anzünden, zur Glut, zum Grillgut Steaks, Fisch und zu Gemüse vom Grill! Grill-Tipps vom ProfiNorbert Kempinger war mehrfacher deutscher Grillmeister. Verlassen Sie sich hier niemals auf Schätzungen. Um indirekt zu grillen, richtet man eine Zwei-Zonen-Glut ein: Bei einem Holzkohlegrill wird die glühende Kohle nur auf einer Seite des Grills verteilt. Wichtig ist, sie nicht mit dem Wender platt zu drücken, da sonst wertvoller Fleischsaft in die Glut tropft. Ganze Champignons oder Portobello-Pilze lassen sich wunderbar füllen oder als vegetarische Burger-Patties verwenden. Der marinierte Tofu kann in Scheiben oder Würfeln direkt gegrillt oder auf Spieße gesteckt werden. Profi-Tipp: Tofu richtig pressen und marinierenEin gut gepresster Tofu ist der Schlüssel zum Grillerfolg. Ein Fischbräter oder eine Grillzange für Fisch ist ein äußerst nützliches Hilfsmittel, da der Fisch darin sicher eingespannt und gewendet werden kann, ohne zu zerbrechen. Bei Fischfilets, besonders bei solchen mit Haut, wird empfohlen, sie zuerst auf der Hautseite zu grillen. Der entscheidende Schritt ist das Pressen des Tofus vor dem Marinieren. Knoblauch gehört natürlich auch dazu, ebenso wie ausreichend Salz und Pfeffer. Zum Rezept...8 Fleisch marinieren: so funktioniert`s Zum Fleisch marinieren musst Du kein Kochprofi sein, denn es geht nicht um Deine Kochkünste, sondern um die geschmackliche Kraft der verwendeten Aromen.
Grillen ist für viele Menschen mehr als nur eine Zubereitungsart – es ist ein soziales Ereignis, ein Hobby und eine Leidenschaft. Fische wie Dorade oder Forelle werden küchenfertig vorbereitet, innen und außen gewürzt und oft mit Kräutern und Zitronenscheiben gefüllt. Lauch waschen, gut abtropfen lassen und die Stange der Länge nach in feine Ringe aufscheiden. Öl in ein Schüsselchen geben, Kräuter, Knoblauch und Lauch untermengen und alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Hühnerbrust in die Marinade legen und die Marinade mit einem Löffel gleichmäßig darüber verteilen. März 2025 65°C |
| Garnelen (groß) | – | Direkt (hoch), auf Spießen | 4-6 Min. | Gar, wenn rosa und opak |
Marinieren bezeichnet das Einlegen von Lebensmitteln, meist Fleisch oder Tofu, in eine flüssige Würzmischung.
Der unbestrittene Star ist Halloumi. Zubereitet mit mariniertem Lammfleisch, Zwiebel und Tomate als türkisches Originalrezept...
Zum Rezept...10
Lammsteak zubereiten, die richtige Fleischauswahl und Zubereitung
Wird noch nebenher ein Punsch getrunken, ist das Wintervergnügen perfekt.
Gasgrill-Test: Immer mehr Grill-Fans greifen heute zu einem Gasgrill, da dieser im Vergleich zum Holzkohlegrill rauch- und geruchsarm ist. Wenn Fleisch direkt vom heißen Grill kommt, sind die Säfte im Inneren stark in Bewegung.
Nach dem Kontakt Hände, Arbeitsflächen und Werkzeuge gründlich mit heißem Wasser und Seife reinigen.