Spaghetti abgießen und das Kochwasser auffangen.
8.
Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente.
Schäle Zwiebeln und Knoblauch und schneide beides klein.
Wasche die Zucchini und schneide auch sie in kleine Stücke.
Schwitze Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl in einem Topf an.
Dabei abwechselnd den Käse und immer etwas Nudelwasser unterrühren, damit der Käse schön schmilzt und eine cremige Soße entsteht.
9. Gib dann die Zucchini hinzu und dünste sie mehrere Minuten an, bis sie weich sind.
Püriere das Ganze nun. Tomaten und den hellen Teil der Lauchzwiebelringe darin ca. Auch ein Hauch Chili oder Parmesan passen gut dazu.
Mit Basilikum und übrigen frittierten Zucchinscheiben anrichten und sofort servieren.
Tipp: Der Käse ist entscheidend! Zum Schluss gibst du noch etwas Brühe und Sahne zur Soße hinzu und lässt sie aufkochen. 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Und diesen Zucchini-Aufstrich fürs Brot wirst du übrigens auch lieben.
Anschließend einen Teil (ca. Die kürbisähnlichen Früchte sprießen nur so in den Hobbygärten vieler. 8-10 Minuten bissfest kochen.
3. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen.
Gib nun die Sahne zur Soße und lass sie 5-8 Minuten aufkochen.
Zum Schluss gibst du noch die Kräuter und Gewürze hinein und lässt sie einige Minuten weiter kochen.
die Hälfte) der frittierten Basilikum-Zucchini zu den Zucchiniwürfeln in die Pfanne geben. Öl, bis auf ca.1-2 EL, in einem Topf oder Fritteuse erhitzen. Sie stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe und sind gleichzeitig kalorienarm. Mit den Kräutern und Salz würzen und die Nudeln unterheben.
Mit Parmesan bestreut servieren.
1.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Wer keinen Provolone del Monaco bekommt, wählt einen anderen würzigen, gut schmelzenden Käse, z. Für alle Nudelfans haben wir heute ein tolles Rezept: Spaghetti mit Zucchini-Soße. Gesamtzeit20 min. Zucchini, gehackten Basilikum und übrige Lauchzwiebel zugeben und vom Herd nehmen
Nudeln abgießen.
Mit Parmesan und Butter wird unsere Zucchini-Risotto nochmal um einiges cremiger. Zubereitungszeit
2. Anschließend werden sie püriert. Sie lassen sich auch wunderbar aufwärmen und am nächsten Tag mit ins Büro nehmen.
2 Minuten andünsten.
100 g Kirschtomaten
1 Lauchzwiebel
75 g Zucchini
1-2 Stiele Basilikum
60 g Vollkorn-Spaghetti
Salz
1 TL Olivenöl
Pfeffer
50 g Mini-Mozzarella Käse
Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf 1–2 Stück zum Garnieren, grob hacken
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rühre immer wieder um.
Wenn die Soße nicht cremig genug ist, rühre etwas Speisestärke mit Wasser glatt und gib sie dazu.
Gieße die Spaghetti ab und serviere sie mit der Zucchini-Soße.
Würze die Soße ruhig großzügig mit Kräutern und Gewürzen, da Zucchini kaum Eigengeschmack haben.
1 Zucchini in sehr feine Würfel schneiden. Zucchini-Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken.